Située dans le village de Aguilar de la Frontera à 50 km de Cordoba, ce domaine fut fondé en 1844 par Antonio Sánchez Prieto. En 1922, José Toro Albala, passionné à la fois par le vin et par l'archéologie, restaure et déplace le domaine dans l'ancienne centrale électrique d'Aguilar, aux vastes entrepôts souterrains, idéaux pour la conservation du vin.

Elaboration : Après récolte au mois d’août, les raisins sont séchés au soleil brulant (50/55°C) pendant 10 à 15 jours. Il n’y a, à cette époque, presque aucune humidité dans l’atmosphère et les graines se concentrent très fortement en sucre. Suivent ensuite deux pressurages: Le premier à faible pression extrait le jus, le deuxième est effectué entre des nattes de coco dans d’antiques pressoirs hydrau- liques très puissants. La fermentation al- coolique a lieu ensuite jusqu’à ce qu’elle soit stoppée par l’ajout d’alcool vinique.

L’élevage dure ensuite plusieurs années en grands fûts de chêne américain. La cuvée La robe est noire avec des tons iodés propres au PX. Le nez enivre de senteurs comme le tabac, la crème de cacao, le réglisse, le romarin, une touche d’olive noire sur un fond de vanille et de cannelle.

La bouche est élégante et ronde, faite de saveurs à la fois sucrées et amères, le tout harmonisé par le bois délicatement présent. A servir légèrement frais. Vin de très longue conservation même après ouverture.