Le vignoble est implanté sur les hauts coteaux argilo-calcaire de Villeneuve sur Vère, au Nord-est de l’appellation Gaillac à mi chemin entre Cordes sur Ciel et Albi.
Les vignes sont implantées au cœur des plantations de chênes truffiers. Afin de produire des vins les plus authentiques possible, je refuse le levurage, la chaptalisation, les intrants œnologiques de synthèse et l’aromatisation par le bois (les fûts ou les copeaux).
Le vignoble est implanté sur les hauts coteaux argilo-calcaire de Villeneuve sur Vère, au Nord-est de l’appellation Gaillac à mi chemin entre Cordes sur Ciel et Albi.
Les vignes sont implantées au cœur des plantations de chênes truffiers. Afin de produire des vins les plus authentiques possible, je refuse le levurage, la chaptalisation, les intrants œnologiques de synthèse et l’aromatisation par le bois (les fûts ou les copeaux).
Les générations précédentes pratiquaient déjà la culture traditionnelle de la vigne. Et c’est donc tout naturellement que le domaine à entrepris la conversion de la totalité de son exploitation vers l’agriculture biologique.
La cuvée Les épices se mêlent aux fruits offrant une grande pureté en bouche. A boire l’été sur de la charcuterie ou des grillades.
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