Nouvelle venue dans l'univers de la bière belge, Brussels Beer Project commence son activité en 2013 avec comme maître-mot la créativité. On constate d'ailleurs un réel désir de se différencier des classiques belges. La Dark Sister en est un bon exemple. Leur souhait au départ était de brasser une bière de Noël différente. Ils sont donc partis sur une Black IPA, qui suite à son succès à perdurer dans le temps, même au-delà des fêtes de fins d'années. De plus elle est la version sombre de leur IPA Delta, ce qui explique son nom. Une fois versée, elle dévoile une robe brune très foncée qui se laisse dominer par une mousse beige oubliant une dentelle sur le verre en s'estompant. Au nez, elle offre des arômes de malt grillé, de houblon fruité, de caramel et d'aiguilles de pin. En bouche, elle est souple et aérée. On trouve des saveurs de malts sombres torréfiés contrebalancées par des notes de houblon, de pin et de fruits tropicaux sucrés. La finition est houblonnée, croquante et finement amère.