La Lupulus Hibernatus est une bière brassée avec de l’orge maltée de type pilsen et de l’orge torréfiée. Les houblons utilisés proviennent exclusivement de Slovénie. A la fin de l’ébullition le brasseur a ajouté une pointe de cannelle. La combinaison de cette dernière avec le goût de l’orge torréfiée apporte à l’Hibernatus sa saveur si spécifique. Sous une robe brune presque noire, cette Christmas Beer de la Brasserie les 3 Fourquets dévoile des arômes de malts torréfiés, de chocolat et de fruits secs. Elle laisse apparaître une pointe de levure ainsi que des épices délicates : arrive en premier la cannelle suivie par des notes de clou de girofle et de réglisse. La bouche est sucrée. On retrouve des saveurs de miel, de caramel, de marron et de chocolat complétées par des touches épicées et herbacées. Des notes maltées et de fruits macérés viennent compléter ce tableau. La Lupulus Hibernatus, est à déguster doucement, au coin d'un feu de bois durant les longues soirées d'hiver.